우유에 관한 글
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우유에 관한 글입니다.
개인적으로는 굳이 채식이 주제는 아니지만, UDT 내에서도 단지 펑크/하드코어가 주제가 아닌 일상생활(LIFE)에 대한 주제에 대해서도 이야기가 나와서 기쁩니다. 더불어, 윤늑대씨가 만들고 있는 LIFE/PUNK(제멋대로 분류했음)팬진인 live for now도 나중에 꼭 읽어보시면 좋을듯 해요.
짧게 제가 아는 대로 말하면,
일단 우유는,
유방암, 전립선암, 골다공증, 심장병, 알레르기등의 주요 원인이 된다고 2002년 영국, 미국 의학계에서 보고서를 냈습니다. 거대 유류/육류 업계에서는 터무니 없다 유제품, 육류만이 건강을 위한 식품이다라고 하지만, 유류, 육류가 건강에 좋다는 유류/육류업계의 출처없는 말들은 있지만, 미국, 영국등의 모든 의학계에서는 "채식이 정신을 맑게하고, 건강하게 한다" 와 "
"육류가 몸에 악영향을 끼친다"라는 형식의 의학 보고서가 오래전부터 보고 되어 현재 수백건에 달하고 있습니다. 그리고 육류/유류는 건강과 생태계 파괴및, 빈부의 차를 부추기고 있다는 사실입니다.
"육류가 몸에 악영향을 끼친다"라는 형식의 의학 보고서가 오래전부터 보고 되어 현재 수백건에 달하고 있습니다. 그리고 육류/유류는 건강과 생태계 파괴및, 빈부의 차를 부추기고 있다는 사실입니다.
아래 내용은 제가 다른 곳에서 퍼온 내용입니다.
초등학교 강제 우유 급식에 반대하는 학부모의 편지도 담겨져 있구요.
건강한 채식에 대해 더 자세히 알고 싶으시다면, 제가 알려드릴게요.
제 싸이에도 정보가 있으니, 관심있으시면, 같이해요.
////////
정인봉 (2002-10-01 00:16:59, Hit : 813, Vote : 9)
http://www.veg.or.kr
이틀간 우유와 관련된 미국과 영국에서 발표된 논문과
뉴스 등을 몇가지 새로 접했습니다.
한마디로 우유와 관련 제품의 섭취는 유방암, 전립선암, 골다공증, 심장병, 알레르기 등을 일으키는 주요 원인이 된다는 것입니다.
우유는 사실, 직접적인 살생은 아니기 때문에
조금 철저하게 채식을 실천하는 분들이라면 생선과 달걀이 들어간 제품까지 먹지 않고 우유가 들어간 것은 허용하는 분들이 많습니다.
저의 경우만 하더라도 아이스크림과 요구르트 광이었고,
어렸을 때 소원이 아이스크림 공장 딸하고 결혼하고 싶다고 할 정도였죠.
채식을 시작했던 1997년 1월에도 아이스크림, 생크림은 주요 메뉴였고요.
그러다가 제가 우유를 완전히 끊게 된 것은
젖소들이 아기에게 줄 젖을 인간에게 강제로 착취당하고,
5살 정도 젖소들이 이용당한 후 젖이 적게 나오기 시작하게 되면
도살장으로 끌려가게 된다는 이야기,
그리고 젖을 과도하게 퍼내기 위한 홀몬주사, 유방염증 등의 고통을 알게 된후
젖소의 고통에 연민이 느껴져서 그 맛있게 먹었던
달걀이 전혀 안들어간 배스킨 라빈스 아이스크림의 달콤한 유혹을 뿌리치고
2000년 9월부터 vegan(어육류는 물론 우유와 벌꿀 등 일체의 동물성 음식이 조금이라도 첨가된 음식을 먹지 않고 가죽 제품이나 화장품 등도 동물성 첨가된 것은 사용하지 않는 순수 채식주의)으로 접어들게 되었습니다.
그때만 해도 우유의 건강상 해로운 점에 대해서는 크게 개의치 않았지요.
하지만 그 후 여러 자료를 더 공부하면 할수록
우유는 육류 못지 않게 건강을 해치는 식품이라는 것을 알게 되었죠.
그리고, 우유가 유방암, 전립선암의 주요 인자라는 실험결과가 이미 오래 전에 발표되었다는 것도 알게 되었군요.
우유의 유해성에 관한 글만 모아도 책이 1권 나올 지경입니다.
철저하게 채식을 하지 않더라도
될 수 있으면 채식 위주로 생활하시려는 분들(가끔씩 회식할 때 고기를 드신다거나 하는 분들)께서도,
우유나 우유가 첨가된 제품(대부분의 과자, 빵 등을 더 주의해야 합니다)의
섭취를 자제하시길 바랍니다.
나중에 여러 자료들을 차분히 모아서 연재하겠지만,,
결론적으로 유제품의 섭취를 최대한 피하라는 것 많은 증거들이 나오고 있습니다.
골다공증을 일으키는 요소가 우유에 많다는 것도 문제구요,,
칼슘은 섭취하는 것이 중요한 것이 아니라,
동물성 단백질 섭취를 자제하고
콩, 야채, 해조류, 깨 등에서 섭취하는 것만으로 너무나 충분하고,
그외 운동, 햇볕, 된장 같은 발효식품 등의 섭취가 중요하다는 것은
이미 움직일 수 없는 의학적 결론이기도 합니다.
우유=칼슘 ,,은 한마디로 신화에 불과합니다,,
부디 이 글을 읽는 분들의 건강을 위해 우유와 우유가 포함된 제품의 섭취를 삼가길 바랍니다.
http://www.veg.or.kr
이틀간 우유와 관련된 미국과 영국에서 발표된 논문과
뉴스 등을 몇가지 새로 접했습니다.
한마디로 우유와 관련 제품의 섭취는 유방암, 전립선암, 골다공증, 심장병, 알레르기 등을 일으키는 주요 원인이 된다는 것입니다.
우유는 사실, 직접적인 살생은 아니기 때문에
조금 철저하게 채식을 실천하는 분들이라면 생선과 달걀이 들어간 제품까지 먹지 않고 우유가 들어간 것은 허용하는 분들이 많습니다.
저의 경우만 하더라도 아이스크림과 요구르트 광이었고,
어렸을 때 소원이 아이스크림 공장 딸하고 결혼하고 싶다고 할 정도였죠.
채식을 시작했던 1997년 1월에도 아이스크림, 생크림은 주요 메뉴였고요.
그러다가 제가 우유를 완전히 끊게 된 것은
젖소들이 아기에게 줄 젖을 인간에게 강제로 착취당하고,
5살 정도 젖소들이 이용당한 후 젖이 적게 나오기 시작하게 되면
도살장으로 끌려가게 된다는 이야기,
그리고 젖을 과도하게 퍼내기 위한 홀몬주사, 유방염증 등의 고통을 알게 된후
젖소의 고통에 연민이 느껴져서 그 맛있게 먹었던
달걀이 전혀 안들어간 배스킨 라빈스 아이스크림의 달콤한 유혹을 뿌리치고
2000년 9월부터 vegan(어육류는 물론 우유와 벌꿀 등 일체의 동물성 음식이 조금이라도 첨가된 음식을 먹지 않고 가죽 제품이나 화장품 등도 동물성 첨가된 것은 사용하지 않는 순수 채식주의)으로 접어들게 되었습니다.
그때만 해도 우유의 건강상 해로운 점에 대해서는 크게 개의치 않았지요.
하지만 그 후 여러 자료를 더 공부하면 할수록
우유는 육류 못지 않게 건강을 해치는 식품이라는 것을 알게 되었죠.
그리고, 우유가 유방암, 전립선암의 주요 인자라는 실험결과가 이미 오래 전에 발표되었다는 것도 알게 되었군요.
우유의 유해성에 관한 글만 모아도 책이 1권 나올 지경입니다.
철저하게 채식을 하지 않더라도
될 수 있으면 채식 위주로 생활하시려는 분들(가끔씩 회식할 때 고기를 드신다거나 하는 분들)께서도,
우유나 우유가 첨가된 제품(대부분의 과자, 빵 등을 더 주의해야 합니다)의
섭취를 자제하시길 바랍니다.
나중에 여러 자료들을 차분히 모아서 연재하겠지만,,
결론적으로 유제품의 섭취를 최대한 피하라는 것 많은 증거들이 나오고 있습니다.
골다공증을 일으키는 요소가 우유에 많다는 것도 문제구요,,
칼슘은 섭취하는 것이 중요한 것이 아니라,
동물성 단백질 섭취를 자제하고
콩, 야채, 해조류, 깨 등에서 섭취하는 것만으로 너무나 충분하고,
그외 운동, 햇볕, 된장 같은 발효식품 등의 섭취가 중요하다는 것은
이미 움직일 수 없는 의학적 결론이기도 합니다.
우유=칼슘 ,,은 한마디로 신화에 불과합니다,,
부디 이 글을 읽는 분들의 건강을 위해 우유와 우유가 포함된 제품의 섭취를 삼가길 바랍니다.
독소를 막아라 - 우유 급식 유감
티톡스건강법
(출처 : http://www.detox.co.kr/main04.htm)
아래 글은 우유의 문제점에 관해
딸아이가 다니는 초등학교에 보낸 편지이다.
1998년 12월 딸아이가 학교에서 보내온 통지서를 불쑥 내밀었다.
읽어보니 우유를 먹지 않는 아이들은 진단서를 떼어오라는 내용이었다.
어떻게 처리할까 고민하다가
진단서 대신 우유를 먹지 않는 사유서를 적어 딸아이편으로 학교에 보냈다.
학교측에서는 그후 아무런 답신이 없었고
딸아이의 우유 급식 거부도 문제삼지 않았다.
그후 어느 중학교 선생님과 얘기하다가
우유 급식 문제가 비단 딸아이의 학교에만 그치는 것이 아님을 알게 되었다.
많은 학생들이 우유를 먹지 않고 있고
심지어는 우유가 그대로 들어 있는 팩으로 축구를 하기도 한다는 것이다.
시판 우유는 그 자체로 문제가 많은 식품이지만
전통 음식을 밀어내고 서구 음식에 길들이게 하는 시발점이 된다는 점에서,
우유의 급식은 재고되어야 마땅하다고 생각한다.
아이들의 입맛을 서구화시키는 데 학교가 앞장서고 있다고 생각하면
정말 입맛이 씁쓸하다.
학교에서 온 통지서
00초등학교 학부모님 안녕하십니까?
학교 급식을 시작한지 2달이 넘은 현재
우유 급식에 대해 말씀드리고자 함니다.
당초에 경기도 학교 급식에서는 학교 급식법상으로
영양 권장량을 책정해 놓았으며
이에 맞추어 급식을 실시하도록 하였습니다.
우리 학교에서도 이 기준량에 학교 실정에 맞게 산출하여
급식을 실시하고 있습니다.
여기에는 우유도 포함되는 것입니다.
우유에는 성장기 어린이에게 필요한 칼슘과 단백질
기타 영양소를 많이 함유하고 있어 완전식품이라고 합니다.
그렇기 때문에 국가에서의 보조로
한 개에 225원에 먹을 수 있도록 하고 있습니다.
급식을 처음 실시할 때 몇몇 학부모님께서
아동이 우유를 먹지 않는다고 하여
혹은 우유에 알레르기가 있다는 이유로 우유 급식에서 제외하였으나
현재 우유 급식을 안하겠다는 아동이 많아져
형평성에도 맞지 않을뿐더러
영양 기준량에도 많은 차질이 생겨서
우유 급식을 포함하여 급식을 하기에 이르렀습니다.
혹 우유를 먹지 못하는 아동이 있다면 진단서를 첨부하여 주시면 고맙겠습니다.
그리고 우유를 못먹는 아이라 할지라도
조금씩 먹여서 먹을 수 있도록 해주어야 합니다.
어렸을 때부터 우유를 먹지 않으면
어른이 되어 유당분해 효소가 분비되지 않아
아주 우유를 먹지 못하게 됩니다.
하지만 어려서 우유를 먹는 습관을 들인다면
유당분해 효소 분비가 원활해 질 수 있습니다.
이점 양해하시고 많은 협조 부탁드립니다.
1998. 12. 3.
00 초등학교장
통지서를 보고 학교에 보낸 답변서
운이 담임선생님께 드립니다.
오늘 학교의 우유급식에 관한 통지서를 받고
선생님께 운이 아빠로서의 입장을 말씀드리고자 합니다.
통지서를 보니 아이들의 지적인 발달은 물론이고
신체 발달까지 고려하는 학교의 세심한 배려에 우선 안도감이 가더군요.
그러면서 칼슘의 가장 주된 공급원이고
또한 "완전 식품"으로 알려져 있는 우유를,
이런저런 핑계를 대고 먹지 않는 아이들을 무척 염려하고 계심을 알고,
그렇지 않은 견해도 있다는 것을 알려드리기 위해 펜을 들게 되었습니다.
처음 학교 급식이 결정되었을 때
운이가 우유를 먹지 않겠다고 한 것은 제가 시켜서 한 일입니다.
저는 딸아이에게, 건강에 도움이 되지 않으니
우유를 먹지 말라고 하였습니다.
사실 저는 누구에게나 우유가 불필요하다고 생각하고 있으나,
거의 모든 사람들이 우유가 최상의 식품인 줄로 알고 있는 상황에서,
그 반대되는 견해를 이야기하면 커다란 논란의 소지가 있기 때문에,
선생님께 자세한 설명 없이
그냥 운이에게만 우유를 먹지 말라고 시켰던 것입니다.
그런데 오늘 통지서에서 우유를 먹지 않는 아이는
진단서를 첨부해 달라는 요청이 있어서
저의 견해를 밝히고 진단서를 대신할까 합니다.
자연식을 연구하면서
저는 우유가 무척 논란의 대상이 되고 있는 식품임을 알게 되었습니다.
해외의 자연건강관련 서적을 보면 기관지, 소화기, 순환기 등 대부분의 질환에서
한결같이 우유를 금하라는 처방이 있는 것을 보고 의아한 생각이 들었습니다.
'내가 알기에 우유는 완전식품인데 왜 금하는 것일까?'
이게 실마리가 되어 우유에 관한 자료를 모으면서
우유에 대한 정반대의 의견도 많다는 것을 알게 되었습니다.
정리를 해보면 다음과 같습니다.
● 정부의 스크린 노력에도 불구하고
살충제와 항생제 잔여물이 종종 유제품에서 발견된다.
정부에서 항생제를 검사하기는 하나 모든 항생제를 검사하는 것은 아니다.
● 어른이 되어서도 우유를 섭취하는 것은 인간 외에는 없다.
● 인간은 다른 종의 젖을 먹는 유일한 종이다.
● 송아지는 생후 47일만에 체중이 2배가 되고
일년만에 120킬로그램으로 체중이 늘어난다.
우유는 이렇게 성장하는 송아지에게 알맞은 영양성분이 들어 있다.
● 우유와 인슐린 의존형 당뇨 사이에는 연관이 있다. /
우유에는 철분이 부족하다./
우유는 알레르기와 소화 불량의 일반적인 원인이다.
(존스 홉킨스 대학 소아과 과장 Frank A. Oski M.D.)
● 유제품에는 섬유질이 결핍되어 있고 지방과 콜레스테롤이 과다하다.
● "모유가 아이들에게 가장 좋은 음식이다"
(벤자민 스포크 박사. 얼마전 작고한 육아전문가인 스포크 박사는
한때 우유의 옹호론자였으나 우유의 영양 가치에 의문을 품고
당뇨병과 알레르기 소인을 경고하며 우유 반대 입장으로 돌아섰습니다).
실제로 모든 주요한 알레르기 연구는
우유와 유제품이 주요한 알레르기 유발 식품임을 보여주고 있습니다.
캐나다 온타리오 알레르기 학회의 마일로스 크라즈니 박사에 의하면
캐나다인의 5-10%가 우유 단백질 알레르기를 갖고 있다고 하면서
자신은 종종 환자들에게 시험적으로 일정 기간 우유를 먹지 말라고 한다고 합니다.
그의 환자들은 주로 두통, 콧물, 귀의 감염, 위와 장의 질환 및 천식환자들인데,
우유를 금했더니 70%가 놀라운 개선 효과를 보았다고 합니다.
우유와 다른 유제품은 포화 지방 및 콜레스테롤 치가 높습니다.
그래서 John A. McDougall, M.D.는 유제품을 "액체 고기"라고 부르는데
우유나 고기가 영양 조성이 비슷하기 때문이라는 것입니다.
지방질이 높은 음식을 먹으면 심장병, 암 그리고 뇌졸중 소인이 있습니다.
놀랍게도 우유가 골다공증의 원인이라는 견해도 있습니다.
● 우유는 농축된 단백질원이다.
아이러니칼하게도 유제품과 같은 고단백 식품의 과다 섭취는
골다공증의 원인이 된다.
골다공증은 칼슘 섭취 부족으로 인한 뼈손상이다.
우유업체의 권장과는 반대로 육류, 달걀
그리고 유제품과 같은 고단백질 식품은
신체에서 칼슘을 녹아 나오게 하여 신장을 통해 지나친 칼슘 손실을 일으킨다.
신장은 부하가 커지고 칼슘과 같은 미네랄 결핍을 야기한다.
유제품을 거의 먹지 않거나 전혀 소비하지 않는 사회는
골다공증 발생률이 낮다.
북 아메리카의 채식주의자들도 골다공증 발생 평균치보다 낮다.
"아프리카 반투 여성들은 건강이 무엇인지에 대한 뛰어난 예를 제공한다. 그들은 우유를 전혀 먹지 않으며 식물성 급원에서 칼슘을 25-450mg을 섭취할 뿐이다.
이 양은 서양 여성들이 섭취하는 양의 절반이다.
반투 여성들은 보통 10명의 아이들을 낳고 10개월 동안 모유를 먹인다.
이처럼 엄청난 칼슘이 소모되고 섭취는 적은데도 불구하고
이 종족의 여성들에게는 골다공증이 적다."
(John A. McDougall, M.D.)
그외에도 우유의 문제점을 지적하는 많은 의견들이 있으나
지면 관계로 생략하였습니다.
사실 저희나 부모님들은 전혀라 할 정도로
우유를 먹지 않고 살아왔습니다.
우유는 골다공증에 한해서만 이야기되고 있는데,
우유를 마시면 골다공증이 예방된다는 얘기는 많아도
우유를 먹지 않는 사람이 골다공증에 걸리기 쉽다는 얘기는 어디서도 들은 적이 없습니다.
자라나는 아이들은 우유를 먹으면 발육이 좋아진다고 하는데
저는 사실 우유를 먹고 비대해지는 아이들이
우유 안에 든 호르몬제의 영향 때문이 아닌가 하고 걱정을 하고 있습니다. 우유는 전형적인 서구식사이며
우유와 함께 먹는 햄버거, 쏘시지, 빵, 햄 등이 모두
칼로리는 높되 영양소는 무척 부족한 하급 식품(Junk Food)입니다.
이러한 하급 식품을 먹는 사람들이 오히려 더 영양실조의 문제가 큽니다. 이런 면에서 칼로리가 중심이 된 학교 급식은 다시 고려되어야 한다고 생각합니다.
사실 가공하지 않은 살아있는 식품을 먹는다면
일일 권장량의 반의 칼로리로도 더 건강하게 생활하고 살아갈 수 있습니다.
지금은 과잉 영양이, 아이나 성인이나 할 것 없이
심각한 문제를 일으키고 있습니다.
꽤 오래된 자료입니다만 "미국 임상영양 저널"(American Journal of Clinical Nutrition)의 1958년 3/4월호를 보면
미국 의학자들이 미국의 식이와 영양 불량에 대해 조사한 재미있는 내용이 실려 있습니다.
인도의 거지와 겉으로 건강해 보이는 미국 십대의 식사 및 건강을 비교 연구해 보았더니
다음과 같은 사실이 밝혀졌다고 합니다.
인도의 보통의 거지는
미국의 보통의 십대가 섭취하는 칼로리의 절반 이하를 섭취하는데도
인도의 거지가 영양 결핍을 보인 경우는 단지 6.25%에 지나지 않는 반면에,
미국의 십대는 무려 75%가 영양결핍 상태라는 겁니다.
그리고 인도 거지의 단지 1.25%만이 충치를 갖고 있는 반면에
미국의 십대는 무려 90%가 충치를 갖고 있다는 것입니다.
즉 인도의 전형적인 거지는 자신의 보잘것없는 음식에서,
미국의 평균적인 십대가 "풍성한" 음식에서 얻는 것보다도
더 큰 영양을 섭취하고 있다는 것입니다.
우유는 서양인의 주식입니다.
그들은 유목민으로서 조상 대대로 우유와 고기 중심의 식사를 하면서 살아왔습니다.
그래서 그들은 우리보다 창자도 짧습니다.
그러나 우리 조상들은 농경민족으로서 우유를 먹지 않았습니다.
때문에 유당분해효소도 미국인에 비해 10분의 1밖에 되지 않습니다.
서양인들은 자신들의 주식인 우유에 대해 비판을 하는데
우리 나라에서는 아무도 우유의 나쁜 점에 대해 이야기하지 않습니다.
이런 상황에서 저는 우유가 나쁘다고 다른 사람들에게 강요할 생각은 없습니다마는
우유를 반드시 먹어야 되는 것은 분명 아니라고 봅니다.
많은 아이들에게 급식을 해야 하니,
우유를 먹지 않는 아이들 때문에 급식에 번거로운 점이 많으리라 생각됩니다만
이유가 있어서 우유를 먹이지 않는 부모의 견해도 십분 살펴 주시기 바랍니다.
운이는 태어날 때부터 모유를 먹이고,
젖을 떼자마자 현미밥을 먹여 자연식으로 키워왔습니다.
운이가 병치레를 하지 않는 것도 저는 자연식 때문이라고 생각하고 있습니다.
저의 글이, 건강을 염려하는 선생님과
학교 모든 분들께 도움이 되었으면 하는 마음 간절합니다.
선생님과 가족 모두의 건강을 빌며
1998. 12. 5.
티톡스건강법
(출처 : http://www.detox.co.kr/main04.htm)
아래 글은 우유의 문제점에 관해
딸아이가 다니는 초등학교에 보낸 편지이다.
1998년 12월 딸아이가 학교에서 보내온 통지서를 불쑥 내밀었다.
읽어보니 우유를 먹지 않는 아이들은 진단서를 떼어오라는 내용이었다.
어떻게 처리할까 고민하다가
진단서 대신 우유를 먹지 않는 사유서를 적어 딸아이편으로 학교에 보냈다.
학교측에서는 그후 아무런 답신이 없었고
딸아이의 우유 급식 거부도 문제삼지 않았다.
그후 어느 중학교 선생님과 얘기하다가
우유 급식 문제가 비단 딸아이의 학교에만 그치는 것이 아님을 알게 되었다.
많은 학생들이 우유를 먹지 않고 있고
심지어는 우유가 그대로 들어 있는 팩으로 축구를 하기도 한다는 것이다.
시판 우유는 그 자체로 문제가 많은 식품이지만
전통 음식을 밀어내고 서구 음식에 길들이게 하는 시발점이 된다는 점에서,
우유의 급식은 재고되어야 마땅하다고 생각한다.
아이들의 입맛을 서구화시키는 데 학교가 앞장서고 있다고 생각하면
정말 입맛이 씁쓸하다.
학교에서 온 통지서
00초등학교 학부모님 안녕하십니까?
학교 급식을 시작한지 2달이 넘은 현재
우유 급식에 대해 말씀드리고자 함니다.
당초에 경기도 학교 급식에서는 학교 급식법상으로
영양 권장량을 책정해 놓았으며
이에 맞추어 급식을 실시하도록 하였습니다.
우리 학교에서도 이 기준량에 학교 실정에 맞게 산출하여
급식을 실시하고 있습니다.
여기에는 우유도 포함되는 것입니다.
우유에는 성장기 어린이에게 필요한 칼슘과 단백질
기타 영양소를 많이 함유하고 있어 완전식품이라고 합니다.
그렇기 때문에 국가에서의 보조로
한 개에 225원에 먹을 수 있도록 하고 있습니다.
급식을 처음 실시할 때 몇몇 학부모님께서
아동이 우유를 먹지 않는다고 하여
혹은 우유에 알레르기가 있다는 이유로 우유 급식에서 제외하였으나
현재 우유 급식을 안하겠다는 아동이 많아져
형평성에도 맞지 않을뿐더러
영양 기준량에도 많은 차질이 생겨서
우유 급식을 포함하여 급식을 하기에 이르렀습니다.
혹 우유를 먹지 못하는 아동이 있다면 진단서를 첨부하여 주시면 고맙겠습니다.
그리고 우유를 못먹는 아이라 할지라도
조금씩 먹여서 먹을 수 있도록 해주어야 합니다.
어렸을 때부터 우유를 먹지 않으면
어른이 되어 유당분해 효소가 분비되지 않아
아주 우유를 먹지 못하게 됩니다.
하지만 어려서 우유를 먹는 습관을 들인다면
유당분해 효소 분비가 원활해 질 수 있습니다.
이점 양해하시고 많은 협조 부탁드립니다.
1998. 12. 3.
00 초등학교장
통지서를 보고 학교에 보낸 답변서
운이 담임선생님께 드립니다.
오늘 학교의 우유급식에 관한 통지서를 받고
선생님께 운이 아빠로서의 입장을 말씀드리고자 합니다.
통지서를 보니 아이들의 지적인 발달은 물론이고
신체 발달까지 고려하는 학교의 세심한 배려에 우선 안도감이 가더군요.
그러면서 칼슘의 가장 주된 공급원이고
또한 "완전 식품"으로 알려져 있는 우유를,
이런저런 핑계를 대고 먹지 않는 아이들을 무척 염려하고 계심을 알고,
그렇지 않은 견해도 있다는 것을 알려드리기 위해 펜을 들게 되었습니다.
처음 학교 급식이 결정되었을 때
운이가 우유를 먹지 않겠다고 한 것은 제가 시켜서 한 일입니다.
저는 딸아이에게, 건강에 도움이 되지 않으니
우유를 먹지 말라고 하였습니다.
사실 저는 누구에게나 우유가 불필요하다고 생각하고 있으나,
거의 모든 사람들이 우유가 최상의 식품인 줄로 알고 있는 상황에서,
그 반대되는 견해를 이야기하면 커다란 논란의 소지가 있기 때문에,
선생님께 자세한 설명 없이
그냥 운이에게만 우유를 먹지 말라고 시켰던 것입니다.
그런데 오늘 통지서에서 우유를 먹지 않는 아이는
진단서를 첨부해 달라는 요청이 있어서
저의 견해를 밝히고 진단서를 대신할까 합니다.
자연식을 연구하면서
저는 우유가 무척 논란의 대상이 되고 있는 식품임을 알게 되었습니다.
해외의 자연건강관련 서적을 보면 기관지, 소화기, 순환기 등 대부분의 질환에서
한결같이 우유를 금하라는 처방이 있는 것을 보고 의아한 생각이 들었습니다.
'내가 알기에 우유는 완전식품인데 왜 금하는 것일까?'
이게 실마리가 되어 우유에 관한 자료를 모으면서
우유에 대한 정반대의 의견도 많다는 것을 알게 되었습니다.
정리를 해보면 다음과 같습니다.
● 정부의 스크린 노력에도 불구하고
살충제와 항생제 잔여물이 종종 유제품에서 발견된다.
정부에서 항생제를 검사하기는 하나 모든 항생제를 검사하는 것은 아니다.
● 어른이 되어서도 우유를 섭취하는 것은 인간 외에는 없다.
● 인간은 다른 종의 젖을 먹는 유일한 종이다.
● 송아지는 생후 47일만에 체중이 2배가 되고
일년만에 120킬로그램으로 체중이 늘어난다.
우유는 이렇게 성장하는 송아지에게 알맞은 영양성분이 들어 있다.
● 우유와 인슐린 의존형 당뇨 사이에는 연관이 있다. /
우유에는 철분이 부족하다./
우유는 알레르기와 소화 불량의 일반적인 원인이다.
(존스 홉킨스 대학 소아과 과장 Frank A. Oski M.D.)
● 유제품에는 섬유질이 결핍되어 있고 지방과 콜레스테롤이 과다하다.
● "모유가 아이들에게 가장 좋은 음식이다"
(벤자민 스포크 박사. 얼마전 작고한 육아전문가인 스포크 박사는
한때 우유의 옹호론자였으나 우유의 영양 가치에 의문을 품고
당뇨병과 알레르기 소인을 경고하며 우유 반대 입장으로 돌아섰습니다).
실제로 모든 주요한 알레르기 연구는
우유와 유제품이 주요한 알레르기 유발 식품임을 보여주고 있습니다.
캐나다 온타리오 알레르기 학회의 마일로스 크라즈니 박사에 의하면
캐나다인의 5-10%가 우유 단백질 알레르기를 갖고 있다고 하면서
자신은 종종 환자들에게 시험적으로 일정 기간 우유를 먹지 말라고 한다고 합니다.
그의 환자들은 주로 두통, 콧물, 귀의 감염, 위와 장의 질환 및 천식환자들인데,
우유를 금했더니 70%가 놀라운 개선 효과를 보았다고 합니다.
우유와 다른 유제품은 포화 지방 및 콜레스테롤 치가 높습니다.
그래서 John A. McDougall, M.D.는 유제품을 "액체 고기"라고 부르는데
우유나 고기가 영양 조성이 비슷하기 때문이라는 것입니다.
지방질이 높은 음식을 먹으면 심장병, 암 그리고 뇌졸중 소인이 있습니다.
놀랍게도 우유가 골다공증의 원인이라는 견해도 있습니다.
● 우유는 농축된 단백질원이다.
아이러니칼하게도 유제품과 같은 고단백 식품의 과다 섭취는
골다공증의 원인이 된다.
골다공증은 칼슘 섭취 부족으로 인한 뼈손상이다.
우유업체의 권장과는 반대로 육류, 달걀
그리고 유제품과 같은 고단백질 식품은
신체에서 칼슘을 녹아 나오게 하여 신장을 통해 지나친 칼슘 손실을 일으킨다.
신장은 부하가 커지고 칼슘과 같은 미네랄 결핍을 야기한다.
유제품을 거의 먹지 않거나 전혀 소비하지 않는 사회는
골다공증 발생률이 낮다.
북 아메리카의 채식주의자들도 골다공증 발생 평균치보다 낮다.
"아프리카 반투 여성들은 건강이 무엇인지에 대한 뛰어난 예를 제공한다. 그들은 우유를 전혀 먹지 않으며 식물성 급원에서 칼슘을 25-450mg을 섭취할 뿐이다.
이 양은 서양 여성들이 섭취하는 양의 절반이다.
반투 여성들은 보통 10명의 아이들을 낳고 10개월 동안 모유를 먹인다.
이처럼 엄청난 칼슘이 소모되고 섭취는 적은데도 불구하고
이 종족의 여성들에게는 골다공증이 적다."
(John A. McDougall, M.D.)
그외에도 우유의 문제점을 지적하는 많은 의견들이 있으나
지면 관계로 생략하였습니다.
사실 저희나 부모님들은 전혀라 할 정도로
우유를 먹지 않고 살아왔습니다.
우유는 골다공증에 한해서만 이야기되고 있는데,
우유를 마시면 골다공증이 예방된다는 얘기는 많아도
우유를 먹지 않는 사람이 골다공증에 걸리기 쉽다는 얘기는 어디서도 들은 적이 없습니다.
자라나는 아이들은 우유를 먹으면 발육이 좋아진다고 하는데
저는 사실 우유를 먹고 비대해지는 아이들이
우유 안에 든 호르몬제의 영향 때문이 아닌가 하고 걱정을 하고 있습니다. 우유는 전형적인 서구식사이며
우유와 함께 먹는 햄버거, 쏘시지, 빵, 햄 등이 모두
칼로리는 높되 영양소는 무척 부족한 하급 식품(Junk Food)입니다.
이러한 하급 식품을 먹는 사람들이 오히려 더 영양실조의 문제가 큽니다. 이런 면에서 칼로리가 중심이 된 학교 급식은 다시 고려되어야 한다고 생각합니다.
사실 가공하지 않은 살아있는 식품을 먹는다면
일일 권장량의 반의 칼로리로도 더 건강하게 생활하고 살아갈 수 있습니다.
지금은 과잉 영양이, 아이나 성인이나 할 것 없이
심각한 문제를 일으키고 있습니다.
꽤 오래된 자료입니다만 "미국 임상영양 저널"(American Journal of Clinical Nutrition)의 1958년 3/4월호를 보면
미국 의학자들이 미국의 식이와 영양 불량에 대해 조사한 재미있는 내용이 실려 있습니다.
인도의 거지와 겉으로 건강해 보이는 미국 십대의 식사 및 건강을 비교 연구해 보았더니
다음과 같은 사실이 밝혀졌다고 합니다.
인도의 보통의 거지는
미국의 보통의 십대가 섭취하는 칼로리의 절반 이하를 섭취하는데도
인도의 거지가 영양 결핍을 보인 경우는 단지 6.25%에 지나지 않는 반면에,
미국의 십대는 무려 75%가 영양결핍 상태라는 겁니다.
그리고 인도 거지의 단지 1.25%만이 충치를 갖고 있는 반면에
미국의 십대는 무려 90%가 충치를 갖고 있다는 것입니다.
즉 인도의 전형적인 거지는 자신의 보잘것없는 음식에서,
미국의 평균적인 십대가 "풍성한" 음식에서 얻는 것보다도
더 큰 영양을 섭취하고 있다는 것입니다.
우유는 서양인의 주식입니다.
그들은 유목민으로서 조상 대대로 우유와 고기 중심의 식사를 하면서 살아왔습니다.
그래서 그들은 우리보다 창자도 짧습니다.
그러나 우리 조상들은 농경민족으로서 우유를 먹지 않았습니다.
때문에 유당분해효소도 미국인에 비해 10분의 1밖에 되지 않습니다.
서양인들은 자신들의 주식인 우유에 대해 비판을 하는데
우리 나라에서는 아무도 우유의 나쁜 점에 대해 이야기하지 않습니다.
이런 상황에서 저는 우유가 나쁘다고 다른 사람들에게 강요할 생각은 없습니다마는
우유를 반드시 먹어야 되는 것은 분명 아니라고 봅니다.
많은 아이들에게 급식을 해야 하니,
우유를 먹지 않는 아이들 때문에 급식에 번거로운 점이 많으리라 생각됩니다만
이유가 있어서 우유를 먹이지 않는 부모의 견해도 십분 살펴 주시기 바랍니다.
운이는 태어날 때부터 모유를 먹이고,
젖을 떼자마자 현미밥을 먹여 자연식으로 키워왔습니다.
운이가 병치레를 하지 않는 것도 저는 자연식 때문이라고 생각하고 있습니다.
저의 글이, 건강을 염려하는 선생님과
학교 모든 분들께 도움이 되었으면 하는 마음 간절합니다.
선생님과 가족 모두의 건강을 빌며
1998. 12. 5.
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